Ну, во-первых НЕЛЬЗЯ натягивать до упора. Нужно, чтобы ты сел на мот, задняя подвеска продавилась, и цепь натянулась, и то с небольшой слабиной.
 
	Во-вторых,  что значит "центр выставлен"? 
	Колесо заднее по плоскости ровно выставлено?
 
	 
 
	В-третьих, я конечно не знаю, цепь у меня не спадала ни разу, но мне кажется, что это уже что-то с самой цепью или звёздами
 
	должно быть не так, чтобы цепь слетала будучи натянутой. 
	Цепь, звёзды не сношенные ?