Ну, во-первых НЕЛЬЗЯ натягивать до упора. Нужно, чтобы ты сел на мот, задняя подвеска продавилась, и цепь натянулась, и то с небольшой слабиной.
Во-вторых, что значит "центр выставлен"?
Колесо заднее по плоскости ровно выставлено?
В-третьих, я конечно не знаю, цепь у меня не спадала ни разу, но мне кажется, что это уже что-то с самой цепью или звёздами
должно быть не так, чтобы цепь слетала будучи натянутой.
Цепь, звёзды не сношенные ?