Здравствуйте, холодный мотоцикл заводится с подсосом, чем холоднее, тем сильнее нужно повернуть ручку подсоса, тем самым, прикрывая воздушную заслонку и обогащая смесь.
Холодный двигатель заводится и более устойчиво работает на обогащённой смеси.
Полностью прогретому двигателю обогащённая смесь не нужна, поэтому и прикрывать подсос нет необходимости.
На хорошо прогретом работающем двигателе если полностью закрыть подсос, т.е сильно убавить поступление воздуха, неудивительно, что двигатель заглохнет.
Опять же, как писали выше, все зависит от настроек конкретного карбюратора,